Технология хлебопечения

Main
Технология хлебопечения

Технология хлебопечения

Лев Яковлевич Ауэрман

0 / 0

Насколько вам понравилась эта книга?

Какого качества скаченный файл?

Скачайте книгу, чтобы оценить ее качество

Какого качества скаченные файлы?

Год:

1948

Издание:

5-е издание

Издательство:

Пищепромиздат

Язык:

russian

Страницы:

511

Файл:

PDF, 214.73 MB

IPFS:

,

russian, 1948

Читать Онлайн

Скачать (pdf, 214.73 MB)

Выполняется конвертация в

Конвертация в не удалась

Вас может заинтересовать

Лев Яковлевич Ауэрман — Технология хлебопечения

Козьмина Н. — Биохимические основы улучшения качества зерна

Сарычев Б. — Технология и биохимия ржаного хлеба

Зверева Л. — Технология и технохимический контроль хлебопекарного производства

Рукосуев А. — Товароведение зерномучных и хлебных товаров

Гришин А. — Влияние различных способов тестоприготовления на качество хлеба

Ауэрман Л. — Технология хлебопечения

unknown — Сборник технологических инструкций на хлебобулочные изделия для сельского хлебопечения

Фёдорова Р.А. — Биохимические особенности продуктов переработки зерна. Мука

Демченко Н. И. — Выполнение работ по профессии «Тестовод»: учебное пособие

Сарычев Борис Георгиевич — Технология и биохимия ржаного хлеба

Матвеева, И. В.;Белявская, И. Г — Пищевые добавки и хлебопекарные улучшители в производстве мучных изделий : Учеб. пособие

Ауэрман Л.Я. — Технология хлебопечения

Кокина Н.Р., Сиденко Л.Н. — Реологические характеристики пищевых продуктов

Соболева Е.В., Сергачева Е.С. — Технология и организация производства продуктов переработки зерна, хлебобулочных и макаронных изделий. Лабораторные работы

Людмила Пащенко, Ирина Жаркова — Технология хлебопекарного производства

Еркинбаева Р.К., Конотоп Н.С., Казеннова Н.К. — Технология пищевых производств малых предприятий

Кондратенко Л.В. — Дефекты хлебных изделий

Рецепты с форума Академии Наследия Славян — Celeron (компоновка). Домашний хлеб без дрожжей на закваске

Байрамов Э.Э. — Лекция №11: Технология хлеба и хлебных изделий

Байрамов Э.Э. — Лекция № 11 Тема: Технология хлеба и хлебных изделий

Тертычная Т.Н., Манжесов В.И., Кудрявцева С.В. — Технологические расчеты в хлебопекарном производстве

Обрезкова М.В. — Зерно и зернопродукты. Книга 2. Хлебобулочные и макаронные изделия. Технология и оценка качества

Попов В.П., Зинюхин Г.Б., Сидоренко Г.А., Коротков В.Г. — Разработка технологии производства хлеба с применением электроконтактного способа выпечки

Соболева Е.В., Сергачева Е.С — Технология и организация производства продуктов переработки зерна, хлебобулочных и макаронных изделий. Лабораторные работы

Федорова Р.А — Биохимические основы продуктов переработки зерна. Мука

коллектив авторов — Биотехнологические основы хлебопекарного производства

Опарин А.И. (отв. ред.) — Биохимия хлебопечения. Сб. 2

Медведев П.В., Бахитов Т.А., Федотов В.А. — Проектирование тестоприготовительных отделений: учебное пособие

— Как самому испечь хлеб

Бороноева Г.С. — Технология хлебопекарного производства. Методические указания для выполнения лабораторных работ

Сидоренко Г.А., Дегтяренко Г.Н. — Технология хлебопекарного, макаронного и кондитерского производств: Методические указания к лабораторному практикуму

Гертруд Вайдингер — Домашний хлеб

Жаркова И. М., Малютина Т. Н., Литвяк В. В. — Биотехнологические основы хлебопекарного производства: Учебное пособие

Родионова Н. С., Дерканосова А. А., Тефикова С. Н., Коломникова Я. П., Белокурова Е. В., Мануковская М. В. — Технология производства продукции индустрии питания и ресторанного бизнеса (Технология мучных кулинарных изделий): Учебное пособие

Ключевые слова