Технология и организация производства продуктов переработки зерна, хлебобулочных и макаронных изделий. Лабораторные работы
Соболева Е.В., Сергачева Е.С.
Рассмотрены современные методы оценки качества хлебопекарного сырья (муки хлебопекарной, дрожжей хлебопекарных) и способы приготовления хлеба из пшеничной и ржаной муки с учетом свойств сырья. Приведены форма отчета по выполненным лабораторным работам и вопросы самопроверки знаний. Предназначено для бакалавров всех форм обучения направления 260100 Продукты питания из растительного сырья.
Год:
2013
Издательство:
Санкт-Петербургский национальный исследовательский университет информационных технологий, механики и
Язык:
russian
Страницы:
50
Файл:
PDF, 508 KB
IPFS:
,
russian, 2013
Litres
Хотите добавить книжный магазин? Свяжитесь с нами по support@z-lib.fm
Конвертируйте файлы
Больше результатов поиска
Другие преимущества ![Е.Я. Челнокова, Т.А. Бахитов — Технология макаронных изделий [методические указания, к лабораторному практикуму]](https://s3proxy.cdn-zlib.se/covers200/collections/genesis/7b94334d85e4c2d70e737d6725a1a11f1904f48e86bc460066dc4da6b2572024.jpg)
